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BY: ANDREA ALDEN ZUTATEN 0.7 kg Lamm-Hackfleisch 0.7 kg Rindshackfleisch 1 fein geschnittene Zwiebel 5 knoblauchzehen, gehackt 20 g frische glatte Petersilie, gehackt 2 EL frische Minze, gehackt 1 EL gemahlener Sumach 1 TL Zimt 1 TL geriebener Kardamom ½ EL Zümmel 1 TL Muskatnuss 1 EL koscheres Salz ½ TL gemahlener Pfeffer ZA‘ATARˆGEWÜRZ 1 EL getrockneter Thymian, gehackt 1 EL Kümmelsamen 1 EL Koriandersamen 1 EL Sesamsamen 1 EL gemahlener Sumach 1 TL koscheres Salz TAHINI DIP 180 ml Tahin (Sesammus) 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 ausgepresste Zitronen (Saft) ½ TL gemahlener Kümmel 80 ml Wasser SERVIERVORSCHLAG Tahini Dip Za‘atar-Gewürz zum Garnieren Pita oder Naan Fladenbrot Reis Grillgemüse 12