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36 DIFFERENTES TECHNIQUES DE CUISSON CUISSON AU SIZZLE ZONE™ METHODE 2 Cuisson inversée : cette méthode était initialement utilisée en gastronomie, car elle permet de préparer la viande et de la finir rapidement si nécessaire. Cette méthode est irremplaçable sur un barbecue. La viande est grillée en indirect à basse température entre 100 et 130° jusqu‘à ce que la température à coeur soit atteinte. Elle est ensuite grillée sur le SIZZLE ZONE™ afin d‘y ajouter le marquage typique et obtenir la réaction de maillard. METHODE 1 La cuisson directe est le fait de faire griller la viande à très haute température. Vous pouvez réaliser une cuisson directe parfaite en utilisant le Sizzle Zone, vous permettant d‘avoir une délicieuse croûte des deux cotés de la viande. Celle-ci est ensuite cuite en indirect entre 100 et 130° jusqu‘à ce que la température à coeur souhaitée soit atteinte. PRO TIP: En utilisant cet effet, attention à ne pas trop pousser la réaction de maillard et trop caraméliser la viande!